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“En esta temporada de frio puedes probar un rico consomé calientito acompañado de un rico taco de barbacoa”
Iris Oropeza / @IrisOropez
iris.oropeza@inperfecto.com.mx
En esta temporada de frío se antoja disfrutar de platillos calientes para calmar nuestro antojo y al visitar el estado de Hidalgo podemos encontrarnos con un deleitable sabor local que fascina a muchos viajeros: la barbacoa, un platillo tradicional que se prepara con pencas de maguey en un horno de tierra y piedras, un platillo exquisito que debes probar al conocer algunos rincones dentro del estado.
La ruta de la barbacoa te permitirá probar las mejores recetas de este manjar nacional y visitaremos algunos espacios dentro de la entidad hidalguense donde degustarás la mejor barbacoa que puedas probar en tus viajes por México, una excelente recomendación para visitar este fin de semana si aún no tienes planes para salir a otros destinos.
1. Actopan
Preparar este platillo es todo un ritual tradicional que puedes conocer al visitar la localidad de Actopan, ya que el sazón de la barbacoa es de un sabor único e inconfundible, el cual no tiene comparación. Este lugar es el sitio indicado para comer este platillo en tacos dorados, flautas o simplemente con una tortilla elaborada a mano y una rica salsa de xoconostle para aderezar. El Ximbó es otra de las tradiciones culinarias y cada año se realiza la Feria de la Barbacoa y el Ximbó, una festividad anual que debes conocer si amas estos sabores.
2. Valle de Tezontepec
Otro punto imperdible dentro de esta ruta gastronómica que te llevará a probar uno de los mejores platillos de México es al visitar Valle de Tezontepec, donde también se elabora la barbacoa en horno de tierra, cubierta por pencas de maguey para darle ese sabor único que caracteriza este platillo en el estado. Para acompañar tus ricos tacos calientitos y tu consomé, puedes pedir un pulque natural o un curado de tu sabor preferido, pues esta bebida es típica del estado y acompaña a los viajeros cada que piden una buena dosis de barbacoa para reponer sus energías después de un largo viaje.
3. Ixmiquilpan
En este destino es donde se realiza la tradicional Feria de la Barbacoa, pero lo mejor de esto es que no solo puedes probar este delicioso platillo durante estos días, sino que a lo largo del año degustarás de un rico consomé y lo acompañarás con unos ricos tacos de barbacoa de borrego preparada en un horno tradicional fabricado en tierra al visitar este destino en cualquier fin de semana que decidas viajar al estado de Hidalgo. Dentro del mercado típico de este pueblo encontrarás varios puestos con exquisita barbacoa, un buen remedio para la cruda.
